Именно так древнеримский врач Диоскорид называл любисток лекарственный. Его родовое название произошло от названия провинции в Северной Италии - Лигурия, где широко его выращивали. В русском народе известны такие его названия: зоря, зоря лекарственная, зоря садовая, зоря немецкая, любисник, любистра, любим, либисток, либисток, дудчатая трава, дудочник, заборная трава, зимний сельдерей. Большинство народных названий указывает на сильные афродизиатические свойства или на особенность стебля - дудчатость, а также на схожесть с сельдереем.

К.б.н. А. Цицилин,

Всероссийский НИИ лекарственных

и ароматических растений

Ботаническое описание

Любисток лекарственный (Levisticum officinale Koch) - многолетнее травянистое растение с толстым корневищем и крупными корнями. Стебель прямостоячий, полый, вверху ветвистый, высотой до 2 м. Листья блестящие, темно-зеленые, очередные, дважды-трижды перисторассеченные.  Нижние - очень крупные длиной до 70 см, длинночерешковые; средние - более мелкие короткочерешковые. Цветки мелкие, беловато-желтые, собраны в сложные зонтики диаметром около 12 см. Плоды - крупные эллиптические, желто-бурые двусемянки длиной 5-6 мм. Цветет в июне-июле, плоды созревают в августе-сентябре.

Распространение и места произрастания

В диком виде встречается в южной Европе. В России возделывался и выращивается в настоящее время в средней и южной полосе как пряноароматическое растение. Легко дичает и поэтому иногда встречается вне населенных пунктов.

Химический состав

Корни содержат до 1,7 % эфирного масла; смолы, камеди, крахмал, сахара, органические кислоты. В листьях обнаружены витамины С, В, Р, каротин, 0,1-0,15 % эфирного масла.

Сырье

С лечебной целью осенью выкапывают корневища любистока 2-3-х летнего возраста. Отряхивают от почвы, срезают надземную часть, промывают. Крупные корневища режут на части, высушивают в защищенном от солнца месте или сушилках при температуре не выше 35 ^°С.

Фармакологические свойства

Мочегонное, желчегонное, ветрогонное, отхаркивающее, общеукрепляющее, противосудорожное, обезболивающее, возбуждающее аппетит.

Применение в медицине

Применение любистока описывается в трудах известных античных врачей Диоскориида, Плиния и Галена. Особенно популярен он был в средние века, о чем свидетельствуют Страбона в своем медицинском поэтическом трактате IX века «Садик» и аббатисса Рупертсбургского монастыря Гильдегарда в своем сочинении в XII  веке.

В восточной медицине семена и корни любистока применяли для улучшения пищеварения, при болях в желудке, опухолях и как ветрогонное, при всех видах укусов; использовали как мочегонное и месячногонное, глистогонное средство.

В «Лечебнике патриаршего келейника Филагриа» XVII века рекомендовали семена любистока при заболеваниях сердца и желудка; настой травы применяли при бронхите, камнях в почках и мочевом пузыре, воспалениях и язвах ротовой полости и горла; компрессами лечили головную боль, выводили угри, прыщи и язвы. Г.С. Анненков - российский учёный-славист в XIX веке замечает: «В Малороссии девчата этим зельем поят хлопцев, когда хотят чтобы они их любили».

В народной медицине отвар и настой корней применяют при нервных заболеваниях, болезнях почек и мочевого пузыря, водянке, задержке мочеиспускания, сердечных заболеваниях и болезнях дыхательных органов с выделением мокроты (бронхит, катар верхних дыхательных путей), подагре, ревматизме, общей слабости организма, как средство, усиливающее менструации и ослабляющее боль во время их прохождения, при половой слабости.

Настой или отвар корней любистока применяют для ванн, обмываний, компрессов при лечении гнойничковых заболеваний кожи, незаживающих ран и язв, болях в нижней части живота. Одновременно принимают внутрь настой или отвар как «кровоочистительное» средство.

В народной медицине также используются настой листьев при водянке, как мочегонное, заболеваниях сердца и желудочно-кишечного тракта. В отличие от настоя и отвара корней, листья действуют слабее. Горячие примочки из листьев и цветков  применяли при гнойных ранах.

Корни любистока включены в фармакопеи Германии, Нидерландов, Швейцарии, Финляндии.  Благодаря мочегонному действию, а любисток в первую очередь выводит мочевину, его применяют при отеках сердечного и почечного происхождения, болях в почках и заболеваниях мочевого пузыря. Любисток эффективен при лечении отеков сердечно-сосудистого происхождения потому, что он увеличивает диурез и непосредственно воздействует на сердце, улучшая его работу, уменьшает отдышку.Внимание! Любисток противопоказан при остром гломерулонефрите, пиелонефрите и беременным.

РЕЦЕПТЫ

Мочегонное, болезни желудка и кишечника, сердца. Взять 5 г измельченных корней любистока, залить стаканом кипятка, нагревать 30 минут, настоять до охлаждения, процедить. Пить по 1-2 столовой ложке 3-4 раза в день за 30 минут до еды. При бронхитах принимать как отхаркивающее средство по 1 столовой ложке 5-6 раз в день.

Мочегонное, тонизирующее, при импотенции. Взять 150 г измельченных сырых корней любистока, залить 450 г водки, настоять 2 недели, периодически перемешивая, процедить. Пить по 1 столовой ложке 3 раза в день до еды, подолгу держа настойку в ротовой полости для ее впитывания.

Отхаркивающее. Принимать порошок корня любистока «на кончике ножа» 3 раза в день перед едой.

Применение в косметике

Веснушки. Взять чайную ложку измельченных в порошок корней любистока, залить 0,25 л холодной воды, выдержать 1 час, затем кипятить 10 минут; когда остынет - процедить. Ватный тампон смочить в настое и протирать им веснушки и пигментные пятна 2 раза в день в течение двух недель, лучше до наступления солнечных весенних дней.

Применение в кулинарии

Любисток широко применяется как пряность в немецкой и украинской кухнях. В качестве пряности чаще используют свежие и высушенные листья,  реже корни и семена. Своим запахом и вкусом он напоминает всем известные приправы MAGGI, в немецком языке  название любистока так и звучит «Maggikraut» (трава маги).

Листья собирают молодыми и добавляют их в супы, особенно из говядины, соусы, салаты, а также в мясные, рыбные и овощные блюда, блюда из яиц и сыра. Молодые свежие полые стебли любистока режут поперек на кружочки и отваривают в сахарном сиропе, получая цукаты со своеобразным пряно-жгучим вкусом и ароматом.

Плоды любистока применяются при засолке огурцов, кабачков, патиссонов, капусты, порошком обсыпаются хлеб и сырное печенье. Молодые корешки (2-х летние) высушивают и добавляют в измельченном виде в различные супы, борщи, соусы, блюда из отварной рыбы.

Все части любистока обладают интенсивным ароматом, поэтому добавлять в блюда его нужно понемногу.

Выращивание

Любисток лекарственный – зимостойкая, не предъявляющая высоких требований к освещенности и почвам культура. Лучше растет на плодородных, рыхлых, достаточно увлажненных почвах.

На одном месте может выращиваться 6-7 лет. Поэтому перед перекопкой вносят перегной 4-5 кг/м²,  40-50 г/м² суперфосфата и 30-40 г/м² калийной соли, тщательно выбирая корневищные и корнеотпрысковые сорняки.

Размножают любисток семенами или вегетативно - делением корневищ. Взрослые 3-6 летние растения, весной выкапывают, разрезают корневища на несколько частей таким образом, чтобы каждая деленка имела 2-3 почки и корни. Высаживают в почву по схеме 60  х 70 см и проливают.

Семена можно высевать под зиму, тогда всходы появятся уже в апреле. Сев проводят на глубину 2-3 см, ширина междурядий 70 см, норма высева 0,4-0,5 г/м². При посеве весной, в начале мая, желательно использовать предварительно проклюнувшиеся семена, для чего их перед посевом замачивают на пару суток в воде, меняя ее несколько раз, потом заворачивают во влажную ткань до начала прорастания семян. Семена необходимо держать в слегка увлажненном состоянии, периодически перемешивая. Проклюнувшиеся семена высевают по той же схеме, что и под зиму.

При загущенных посевах рядки несколько раз прореживают, оставляя расстояние между растениями  сначала 10-15 см, потом 30-40 см и к концу первого года жизни - 60-70 см. В первый год жизни любисток образует розетку прикорневых листьев, а со второго года вегетации все особи регулярно цветут и плодоносят.

Уход за плантацией состоит в рыхлении, удалении сорняков. Начиная со второго года проводят подкормки комплексными минеральными удобрениями ранней весной - 20-30 г/м². Для получения хорошего урожая корней любистока необходимо регулярно удалять появляющиеся цветоносы.

Надземную часть любистока можно использовать уже со второго года, срезая по 3-4 раза за сезон молодые листья и побеги по мере необходимости. Корни достигают товарной вида к концу второго года, иногда третьего; тогда же их и выкапывают. Отряхивают от почвы, срезают надземную часть, промывают. Крупные корневища режут на части, высушивают в защищенном от солнца, хорошо проветриваемом  месте или в сушилках при температуре  не выше 35 ⁰С. Урожайность воздушно-сухих корней любистока составляет 0,9-1,2 кг/м², а надземной части – до 2,5 кг/м².

Для получения семян оставляют несколько растений, с которых не срезают листья и побеги на лечебные и пищевые цели. Начиная с  конца августа срезают зонтики с пожелтевшими семенами и помещают под навес на ткань или бумагу. При высыхании зонтиков, семена отделяют и очищают от мусора. С 1 м² посевов можно собрать до 160 г семян.